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Formation HACCP Gratuite – Commencez aujourd’hui

Le HACCP est un système de gestion de la sécurité des aliments qui peut aider les entreprises alimentaires à établir des procédures de contrôle des hazards. Ce système est basé sur le principe de la prévention des hazards plutôt que de leur élimination. Il est important que les entreprises alimentaires mettent en place un système HACCP afin de garantir la sécurité de leurs produits.

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Formation HACCP – Définition & Obligations

Le HACCP est une méthode de traitement des aliments qui garantit la sécurité des consommateurs. Elle repose sur une analyse des dangers et des risques potentiels pour la santé, afin de mettre en place des mesures préventives. Les obligations en matière de HACCP sont définies par le règlement (CE) n° 852/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004. Ce règlement s’applique à toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution des aliments, y compris les établissements de restauration.

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Signification de l’acronyme HACCP

L’acronyme HACCP signifie « Hazard Analysis and Critical Control Point ». Il s’agit d’un système de gestion de la sécurité alimentaire qui identifie les dangers potentiels et établit des contrôles pour prévenir ou minimiser les risques. Les principaux dangers concernés par le HACCP sont les bactéries, les virus, les parasites, les toxines et les contaminants.

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