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Continuer la lecture de Suivre la formation HACCP par Pôle emploiSignification de l’acronyme HACCP
L’acronyme HACCP signifie « Hazard Analysis and Critical Control Point ». Il s’agit d’un système de gestion de la sécurité alimentaire qui identifie les dangers potentiels et établit des contrôles pour prévenir ou minimiser les risques. Les principaux dangers concernés par le HACCP sont les bactéries, les virus, les parasites, les toxines et les contaminants.
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